प्याज को लिली परिवार के भीतर वर्गीकृत किया गया है, और प्याज आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होता है। सफेद प्याज लाल और पीले रंग के होते हैं, और हरे प्याज गर्म जलवायु में उगाए जाते हैं। टाइफस और हैजा जैसी बीमारियों की रोकथाम के लिए और रोमन समय में ठंड के लिए एक औषधि के रूप में प्याज का उपयोग किया जाता था। हमारे समय में प्याज के बिना लगभग कोई रसोई नहीं है, क्योंकि इसकी अच्छी गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभ हैं। यह ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद, मसालेदार और सूखे उपलब्ध है। पकाया, ग्रील्ड, उबला हुआ।
प्याज के सबसे महत्वपूर्ण लाभों को चुनें और इसे निम्नलिखित बिंदुओं के भीतर रखें:
- प्याज में पौधों के रसायन होते हैं जो शरीर में विटामिन सी को बेहतर बनाते हैं।
- विटामिन सी से भरपूर, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में महत्वपूर्ण है।
- इसमें क्रोमियम होता है जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- सूजन और चंगा को राहत देने के लिए इस्तेमाल किया।
- खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL), ट्राइग्लिसराइड को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के प्रकार को बढ़ाता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और दिल के दौरे और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।
- इसमें क्वेरसेटिन होता है जो कैंसर की रोकथाम में भूमिका निभाता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।
- इसकी हरी क्रीम में विटामिन ए होता है।
- इसमें प्राकृतिक चीनी और विटामिन ए, बी 6, सी, ई, और सोडियम, पोटेशियम, लोहा, फाइबर और फोलिक एसिड जैसे खनिज शामिल हैं।
- एलील सल्फाइड प्रोपल का एक यौगिक होता है, जो माना जाता है कि रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में इंसुलिन के रूप में कार्य करता है।
- यह पानी में समृद्ध है और मूत्रवर्धक भी है, जो पथरी को बनने से रोकता है।
- इसमें फ्लेवोनोइड्स शामिल हैं, जो रंग सब्जियों को अपना रंग देते हैं। ये यौगिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाने और कैंसर से बचाने के लिए मुक्त कणों के कारण कोशिकाओं में डीएनए की क्षति को कम करने के लिए जाने जाते हैं।
- ब्रोन्कियल ऐंठन का कारण बनने वाले यौगिकों के उत्पादन को रोकने की क्षमता के कारण प्रोजेस होता है।
- मजबूत जीवाणुरोधी, जो ई। कोलाई और साल्मोनेला सहित कई रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।
सूचना और सुझाव:
- प्याज में एंजाइम एलिनेज होता है, जो प्याज को काटते समय आँसू के स्राव में आँख को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार होता है। एक बार कटा हुआ, इन सल्फेट्स को हवा में छोड़ दिया जाता है।
- प्रत्येक अनाज में 100 कैलोरी पर 44 ग्राम वजन, 4.1 ग्राम फाइबर, 11.0 ग्राम वसा, 27.10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 21.1 ग्राम प्रोटीन होता है।
- प्याज काटने के बाद, हाथों को ठंडे पानी से धोएं, नमक के साथ रगड़कर, साबुन और गर्म पानी से कुल्ला करके हाथों से गंध को हटा दें। कुछ अजमोद या सेब के पत्तों का उपयोग मुंह से गंध को छिपाने में मदद करने के लिए किया जा सकता है।
ध्यान रखना !
- प्याज को कमरे के तापमान पर रखें, तेज रोशनी से दूर और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में।
- प्याज को आलू से दूर रखा जाना चाहिए, वे नमी और एथिलीन गैस को अवशोषित करते हैं, और उनके भ्रष्टाचार को तेज करते हैं।
- कटा हुआ प्याज फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह अपना स्वाद खो सकता है।