पौधे के परिवार से टमाटर या टमाटर दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ और फिर अमेरिका के स्पेनिश उपनिवेश के बाद दुनिया भर में फैल गया, पेड़ की लंबाई लगभग 3 मीटर और अक्सर उपयुक्त गर्मी बनाए रखने के लिए ग्रीनहाउस में लगाया जाता है और चीन है। टमाटर के लिए उच्चतम उत्पादक देश।
टमाटर की विशेषता इसके खूबसूरत लाल रंग से है। यह लाइकोपीन की उपस्थिति के कारण है, जो कार्बनिक रंग है जिसे विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो सब्जियों और फलों जैसे टमाटर, तरबूज, लाल मिर्च और लाल अंगूर के रूप में लाल रंग देता है। यह पदार्थ गर्भाशय, फेफड़े, प्रोस्टेट, पेट के कैंसर जैसी कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में कारगर साबित हुआ है।
टमाटर में विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, ई, के, ए, बी 6 और खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा ..), फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट (लाइकोपीन) होते हैं
• कोलेस्ट्रॉल में कमी इस प्रकार हृदय रोग और उच्च रक्तचाप से बचाता है।
• एनीमिया का उपचार क्योंकि यह आयरन से भरपूर होता है।
• सर्दी और फ्लू की रोकथाम और उपचार क्योंकि उनमें विटामिन सी होता है।
• त्वचा और बालों के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो त्वचा को पराबैंगनी किरणों से बचाते हैं जो झुर्रियों का कारण बनते हैं, और विटामिन ए बालों के रोम को मजबूत करने का काम करता है।
• चूंकि टमाटर में फाइबर होता है, यह पेट और आंत्र और बृहदान्त्र के स्वास्थ्य और सुरक्षा पर काम करता है और पेट और आंत को नरम करता है, इस प्रकार कब्ज को रोकता है और आउटपुट की प्रक्रिया में सुधार होता है।
• कैल्शियम और विटामिन के की उपस्थिति से हड्डियों और मांसपेशियों का निर्माण और मजबूत होता है और शरीर को अपनी विभिन्न दैनिक गतिविधियों का अभ्यास करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए काम करने की ताकत देता है, विशेष रूप से उम्र के वयस्कों में।
• गठिया और पीठ दर्द जैसे संक्रमणों का उपचार क्योंकि इनमें सूजन-रोधी और दर्द से राहत मिलती है।
• यह उन लोगों के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है जो वजन कम करने के लिए आहार का पालन करते हैं जहां फाइबर और तरल पदार्थ तृप्ति की भावना के अंदर और मध्यम रूप से खाने के लिए।
• लाइकोपीन की उपस्थिति से कैंसर (गर्भाशय, पेट, बृहदान्त्र, अंडाशय, प्रोस्टेट, ग्रसनी, घेघा …) की रोकथाम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा दिलाता है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर का कारण बनते हैं।
• अंदर से टमाटर का आकार दिल जैसा दिखता है इसलिए यह दिल के लिए उपयोगी है और एक यौगिक की उपस्थिति के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है और हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
• मधुमेह के रोगी रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं।