गाजर के फायदे क्या हैं

द्वीप

गाजर दुनिया भर में उगाई जाने वाली मूल सब्जियों में से एक है, जिसका वैज्ञानिक नाम है ( डकस कैरोटा )। चीन दुनिया में द्वीपों का मुख्य उत्पादक है। द्वीप कई रंगों में पाए जाते हैं। पहली ज्ञात प्रजातियां येलो और पर्पल आइलैंड हैं। लाल द्वीप और सफेद द्वीप हैं, लेकिन अधिक प्रसिद्ध नारंगी द्वीप अब लगभग सभी द्वीपों पर कब्जा कर लेते हैं। यह कुछ क्षेत्रों में इन प्रजातियों में से कुछ की दृढ़ता के बावजूद है। द्वीपों की खपत हाल के वर्षों में अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण बढ़ी है। इस लेख का उद्देश्य द्वीपों के घटकों और उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करना है।

द्वीपों की खाद्य संरचना

निम्न तालिका ताजा, बिना गाजर के प्रत्येक 100 ग्राम की आहार संरचना का प्रतिनिधित्व करती है:

खाद्य पदार्थ	महत्व
पानी	88.29 जी
ऊर्जा	41 कैलोरी
प्रोटीन	0.93 जी
वसा	0.24 जी
कार्बोहाइड्रेट	9.58 जी
आहार फाइबर	2.8 जी
कुल शक्कर	4.74 जी
कैल्शियम	33 मिलीग्राम
लोहा	0.30 मिलीग्राम
मैग्नीशियम	12 मिलीग्राम
फॉस्फोरस	35 मिलीग्राम
पोटैशियम	320 मिलीग्राम
सोडियम	69 मिलीग्राम
जस्ता	0.24 मिलीग्राम
विटामिन सी	5.9 मिलीग्राम
Thiamine	0.066 मिलीग्राम
Riboflavin	0.058 मिलीग्राम
नियासिन	0.983 मिलीग्राम
विटामिन B6	0.138 मिलीग्राम
फोलेट	19 माइक्रोग्राम
विटामिन B12	0.00 μg
विटामिन ए	16706 वैश्विक इकाइयाँ, या 835 माइक्रोग्राम
विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल)	0.66 मिलीग्राम
विटामिन डी	0 यूनिवर्सल यूनिट
विटामिन के	13.2 माइक्रोग्राम
कैफीन	0 मिलीग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम

गाजर के फायदे

द्वीप स्वास्थ्य लाभ के साथ पादप यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जैसे कि फेनोलिक यौगिक, पॉलीसैटेलेन, कैरोटेनॉइड, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और विटामिन ई से भरपूर, विटामिन के साथ भरा हुआ भोजन है, इसके अलावा, यह इसका अच्छा स्रोत है आहार फाइबर, और इन सभी कारणों से द्वीप एक कार्यात्मक भोजन है, और इन घटकों में से प्रत्येक का स्वास्थ्य लाभ है।

Carotenoids

कैरोटीनॉइड प्रकृति में 700 से अधिक यौगिकों के साथ फाइटोकेमिकल्स का एक परिवार है, कई फलों और सब्जियों के रंगों के लिए जिम्मेदार प्राकृतिक रंगद्रव्य हैं। कैरोटीनॉयड अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। उनके लाभों में शामिल हैं:

कैरोटीनॉयड का मूल शारीरिक कार्य विटामिन ए के निर्माण के लिए प्राथमिक यौगिकों के रूप में कार्य करना है।
कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों और मोनो-ऑक्सीजन यौगिकों से लड़ते हैं, और स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्व रखते हैं।
कैरोटिनॉयड एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उनकी भूमिका के कारण रक्त के थक्के को रोकते हैं।
बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड, कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं।
कैरोटीनॉयड प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करते हैं।
कैरोटीनॉयड कई बीमारियों के जोखिम को कम करता है, जैसे कि हृदय रोग, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, मोतियाबिंद, आंखों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
कैरोटीनॉयड अल्जाइमर रोग की रोकथाम में एक भूमिका निभा सकता है।
गाजर एक मूत्रवर्धक के रूप में, शरीर में नाइट्रोजन के बराबर और यूरिक एसिड के उन्मूलन के रूप में प्रभावी है, जिसे उच्च कैरोटीनॉयड, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन की सामग्री द्वारा समझाया जा सकता है।
गाजर का सेवन स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप, ऑस्टियोपोरोसिस, मोतियाबिंद या गठिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, और मूत्र पथ के संक्रमण के कारण सफेद पानी की रोकथाम में योगदान कर सकता है।
अध्ययनों में पाया गया है कि अल्फा-कैरोटीन और बीटा-कैरोटीन यौगिक एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए कार्य करते हैं।

हालांकि, द्वीपों पर कैरोटीनॉयड की उपलब्धता अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में कम है, जैसे कि हरी मिर्च, कद्दू और अन्य।

फेनोलिक यौगिक

द्वीपों में कई फेनोलिक यौगिक होते हैं जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालाँकि इन यौगिकों को पूरे द्वीपों में वितरित किया जाता है, लेकिन क्रस्ट, जो द्वीपों के भार का केवल 11% है, इन यौगिकों का लगभग 51.1% शामिल है। एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-म्यूटाजेनिक और कैंसर ट्यूमर। गाजर में लगभग 26.6 1.70 772 माइक्रोग्राम / g का फेनोलिक यौगिक होता है, जबकि इन यौगिकों से वायलेट गाजर के रस की मात्रा 119 μ XNUMX μg / L थी।

आहार फाइबर

आहार फाइबर पौधों के संरचनात्मक भागों में पाया जाने वाला एक अपचनीय जटिल कार्बोहाइड्रेट है। गाजर इन फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, और आहार फाइबर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे:

कब्ज की रोकथाम।
डायवर्टीकुलैट बीमारियों की रोकथाम।
रक्त शर्करा (ग्लूकोज) स्तर को विनियमित करें।
हृदय रोग की रोकथाम, जैसे कि कोरोनरी धमनी की बीमारी।
कई तरह के कैंसर से बचाव और मुकाबला करें।

द्वीपों के लिए अन्य लाभ

ऊपर वर्णित द्वीपों की सामग्री अन्य लाभ ले सकती है, जिसमें शामिल हैं:

द्वीप कैलोरी में कम हैं, जबकि पानी और आहार फाइबर के साथ उच्च है, जो तृप्ति की भावना देता है और खपत कैलोरी की मात्रा को कम करता है, जो कि वजन घटाने के आहार में एक उपयुक्त आहार है, और नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है भूख और मोटापे से लड़ना।
कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री के कारण गाजर विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि गाजर का सेवन विटामिन ए की कमी के उपचार में योगदान कर सकता है। विटामिन-ए रात-समय की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
100 ग्राम गाजर का सेवन विटामिन ए की दैनिक जरूरतों का लगभग 120%, 4.5% विटामिन ई की आवश्यकता, 3% कैल्शियम की आवश्यकता, 4% मैग्नीशियम की आवश्यकता, 7% पोटेशियम की आवश्यकता और 11% आहार फाइबर 19 वर्ष की आयु की महिलाओं के लिए होता है। 30 साल।
गाजर में अन्य सब्जियों की तुलना में अच्छी मात्रा में विटामिन थियामिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), और नियासिन (विटामिन बी 3) होता है।
डार्क ऑरेंज गाजर, जिनमें सबसे अधिक बीटा-कैरोटीन होता है, में सबसे अधिक मात्रा में खनिज तत्व पाए जाते हैं।
फ़िब्रोमाइल्जीया या फ़िब्रोमाइल्गिया के लिए गाजर उपयोगी हो सकता है। कुछ प्रारंभिक अध्ययनों में पाया गया है कि सात महीने तक गाजर के रस की 2-4 सर्विंग्स का शाकाहारी भोजन खाने से फाइब्रोमायल्गिया में सुधार होता है।
कुछ प्रारंभिक अध्ययनों से मधुमेह के मामलों में द्वीपों के लिए एक भूमिका मिली है।
कुछ प्रारंभिक अध्ययनों में पाया गया है कि गाजर जिंक की कमी के मामलों में एक भूमिका निभाता है।
गाजर विरोधी कृमि और जीवाणुरोधी प्रभाव ले जाता है।

द्वीपों को नुकसान

आम तौर पर आहार में मौजूद मात्रा में लेने पर गाजर का सेवन सुरक्षित होता है, लेकिन अधिक मात्रा में इनका सेवन करने से त्वचा में पीलापन आ सकता है। अधिक मात्रा में जूस का सेवन करने से दांत खराब हो सकते हैं। गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों द्वारा नियमित सेवन भी सुरक्षित है, लेकिन गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बड़ी खुराक और उपचार की सुरक्षा के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है, और बच्चों द्वारा बड़ी मात्रा में रस का सेवन पीलेपन का कारण बन सकता है। त्वचा और दांतों की सड़न।

गाजर उन लोगों में एलर्जी पैदा कर सकता है, जिन्हें अजवाइन, मुग्वोर्ट, बर्च और पास के पौधों से एलर्जी है।

गाजर रक्त शर्करा के स्तर को भी कम कर सकता है, जिसे मधुमेह वाले लोगों के लिए निगरानी की जानी चाहिए, जो बड़ी मात्रा में गाजर खाते हैं, जिससे मधुमेह की दवाओं के साथ बड़ी मात्रा में खपत हो सकती है, रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण कमी।