सोयाबीन के फायदे
एक तथ्य यह है कि सोयाबीन हजारों वर्षों से लाखों लोगों का पसंदीदा रहा है। सोया दुनिया में सबसे उपयोगी प्रकार की फलियों में से एक है। यह सबसे अधिक प्रोटीन युक्त पौधा है। इसमें लगभग 40 प्रतिशत प्रोटीन होता है, इतना कि इसे सोया प्रोटीन कहा जाता है। जो लोग जानवरों के मांस को काटकर अपने आहार में उच्च प्रोटीन स्रोत चाहते हैं, वे मांस खाने या प्राप्त करने के बजाय फोलिक एसिड, विटामिन के, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और फाइबर के स्तर को बढ़ाने के लिए सोयाबीन खा सकते हैं। सभी प्रकार की सब्जियों में सोयाबीन एकमात्र फल या सब्जियां हैं जिनमें आठ मुख्य और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इस अनाज और इसके महत्व का रहस्य क्या है और इसे कई मायनों में सोयाबीन का तेल, सोयाबीन का आटा, सोया दूध, टोफू पनीर और अन्य विभिन्न उत्पादों जैसे कई उत्पादों से खाने और खाने की सिफारिश की जाती है, जिनमें से प्रत्येक का लाभ होता है या मानव के एक या अधिक क्षेत्रों में।
सोयाबीन के घटक
बड़े फीडर
- प्रोटीन: जैसा कि ज्ञात है, सोयाबीन में लगभग 40% प्रोटीन होते हैं जिनका मूल्य और गुणवत्ता उन प्रोटीनों के बराबर होती है जो दूध और मांस में पाए जा सकते हैं।
- वसा: प्रोटीन के रूप में, सोयाबीन में भी वसा का एक उच्च अनुपात होता है, मूंगफली को छोड़कर सभी फलियों में 2% -12% वसा होता है, जबकि सोया में 19% वसा होता है, जबकि एक ही समय में ये वसा असंतृप्त होते हैं और इसलिए उपयोगी होते हैं और क्या नहीं मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों का कारण बनता है। इसके अलावा, वसा रहित उत्पादों को एक से अधिक तरीकों से खाया या निकाला जा सकता है, जैसे कि स्किम्ड दूध, कम वसा वाले सोयाबीन का आटा, और सोयाबीन का तेल, जो कुछ देशों में व्यापक रूप से पूर्वी एशिया में उपयोग किया जाता है।
सूक्ष्म पोषक
- कैल्शियम: सोया विभिन्न प्रकार की अन्य दालों की तुलना में कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, एक कप सोया दूध में लगभग 93 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।
- लोहा: सोया लोहे में समृद्ध है, लेकिन अवशोषित करने के लिए मुश्किल है, इसलिए किण्वित सोया उत्पादों से खाने या लोहे को प्राप्त करना बेहतर है।
अन्य घटक, जिनमें शामिल हैं:
- विटामिन बी, जिनमें से कई विटामिन पाइरॉक्सिडाइन, नियासिन और फुलसिन हैं।
- सोया दूध भी विटामिन बी 12 में बहुत समृद्ध है, जिससे यह इस महत्वपूर्ण और आवश्यक विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
सोयाबीन की सुविधाएँ
यह सब सोयाबीन और इसके लाभों के बारे में क्यों प्रचार करता है? शायद हम में से एक सोच रहा है, है ना? यहाँ वे फायदे हैं जो सोयाबीन अन्य फलियों से प्राप्त होते हैं:
- वसा में अन्य फलियों की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है।
- मुख्य रूप से ओमेगा -3 वसा होता है, जिसे हृदय के अनुकूल पदार्थ माना जाता है, और रोग के जोखिम को कम करता है।
- फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बदले में अवशोषण और पाचन तंत्र के काम को सुविधाजनक बनाने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- शरीर द्वारा आवश्यक प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत।
- यह इम्यूनोसप्रेस्सेंट्स में समृद्ध है, जो कि किण्वित सोयाबीन उत्पादों के रूप में हैं।
- इसमें आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो कुछ प्रकार के कैंसर, हृदय रोग या हड्डी की समस्याओं के जोखिम को बचाने और कम करने में महत्वपूर्ण हैं।
- सामान्य तौर पर, यह निश्चित मामलों में, मांस के लिए एक वैकल्पिक खाद्य स्रोत माना जाता है।
सोयाबीन का महत्व
अगर हम विशिष्ट और स्पष्ट तरीके से सोयाबीन के महत्व और इसके लाभों को सूचीबद्ध करना चाहते हैं, तो यह इस प्रकार है:
- पोषण मूल्य: जैसा कि हमने उल्लेख किया है, सोयाबीन कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, वसा, फाइबर, विटामिन और अन्य तत्वों के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिन्होंने एक से अधिक प्रकार के भोजन को बदलने में मदद की है जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यह पुरानी बीमारियों, और हृदय रोग से बचाता है। यह एक दिन में एक कप सोयाबीन खाने का मूल्य नहीं है, जो हमें प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 50% और दैनिक फाइबर की आवश्यकता का लगभग 40% प्रदान करता है। उल्लिखित सभी पोषण मूल्य के अलावा, सोयाबीन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो लोगों के लिए नए और कुछ हद तक अजीब होते हैं और इन फलियों में उनकी उपस्थिति के लाभों और महत्व को जानने के लिए शोध जारी है। ये पदार्थ हैं: फ्लोफोनायड्स, आइसोफ्लेवोन्स, फेनोलिक एसिड, अल्फा-एटोक्सिन, फाइटोस्टेरॉल, प्रोटीन और पेप्टाइड्स, और अंत में साबुन।
- संचार प्रणाली से संबंधित लाभ: अनुसंधान अभी भी इस क्षेत्र पर है और कहा जा सकता है कि सोयाबीन और इसके घटक मध्यम डिग्री तक संभव हैं और यह सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है कि शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने में एक मजबूत डिग्री और ” LDL, “अच्छे कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता में वृद्धि में साबुन की भूमिका के अलावा शरीर में और जठरांत्र संबंधी मार्ग से वसा के अवशोषण को कम करता है, जो सभी हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करेगा।
- कैंसर की संभावना को कम करने में इसकी भूमिका: अनुसंधान केंद्रों के संदर्भ में यह क्षेत्र सबसे विवादास्पद क्षेत्रों में से एक हो सकता है, लेकिन यह पाया गया कि कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए जिम्मेदार लैब्रुटिन की कार्रवाई को उत्तेजित करने में आइसोफ्लेवोन्स की भूमिका होती है। प्रोटीन 53 के रूप में जाना जाता है, और विशेष रूप से महिलाओं में स्तन कैंसर और पुरुषों में प्रोस्टेटाइटिस, लेकिन यहां यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह ज्ञात और विशिष्ट मात्रा में है, कि बड़ी मात्रा में और बिना गणना के सोयाबीन खाने से एंटीबॉडी हो सकती है।
- सोयाबीन और गर्म चमक: रजोनिवृत्ति तक पहुंचने वाली महिलाओं के सबसे परेशान लक्षणों में से एक, जो उनके मूड को प्रभावित करते हैं और बुरी तरह से ध्यान केंद्रित करते हैं। इन उपहारों की घटनाओं को सुधारने और कम करने में सोयाबीन की भूमिका अभी तक निश्चित रूप से पुष्टि नहीं हुई है। हालांकि, यह नोट किया जाता है कि संयुक्त राज्य में रजोनिवृत्ति की आयु के 70-80% महिलाओं के बीच पूर्वी एशियाई देशों में रजोनिवृत्ति की उम्र के केवल 10 प्रतिशत महिलाओं की तुलना में इन दान से पीड़ित हैं, जहां सोयाबीन लगभग एक मुख्य भोजन है।
- हड्डी के स्वास्थ्य के लाभ सोयाबीन ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है, लेकिन हड्डी के विकास को नवीनीकृत या तेज करने में इसकी कोई भूमिका नहीं है।
- सोयाबीन और मोटापा: सोयाबीन खाने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करके मोटापे से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, जिससे यह भूख को कमजोर करता है, यह अप्रत्यक्ष रूप से इसमें एक भूमिका निभाता है।