बैंगन, या तथाकथित काली अजमी, एक आम मौसमी सब्जी मानी जाती है। इसका उपयोग कई अच्छे रसोइयों में किया जाता है। इसका स्वादिष्ट स्वाद है। प्राचीन मिस्रियों का मानना था कि बैंगन एक ऐसा पौधा है जो मिर्गी और पागलपन का कारण बनता है। फ्रांसीसी इसे 1760 में जानते थे और इसे नहीं खाते थे। 1795 में छोड़कर, लेकिन कानू सजावट के लिए इस्तेमाल किया गया था, जबकि मूल बैंगन का घर भारत से है और फिर अमेरिका और फिर यूरोप और फिर एशिया और अफ्रीका तक फैल गया।
बैंगन को एक शाकभक्षी शाकभक्षी पौधे के रूप में परिभाषित किया गया है
इसे सोलनम मेलोंगेना कहा जाता है, और यह एक गहरे बैंगनी या हल्के बैंगनी या नारंगी रंग की विशेषता है। बैंगन का पौधा कच्चा नहीं खाया जाता है, लेकिन पकाने के बाद क्योंकि इसका स्वाद पकाने से पहले ही बीत चुका होता है, प्रत्येक 100 ग्राम बैंगन में 102 किलोग्राम ऊर्जा और 5.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चीनी 2.35 ग्राम पर, फाइबर 3.4 ग्राम, प्रोटीन 1.01 ग्राम, वसा 0.19 ग्राम है और इसमें विटामिन और पुन: लवण जैसे कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस और मैग्नीशियम शामिल हैं।
बैंगन कैसे खाएं
बैंगन को या तो पकाने, तलने या पानी के साथ उबालकर या भूनकर खाया जाता है। ऐसे कई रसोइए हैं जहाँ बैंगन एक आवश्यक घटक है जैसे कि उलटा, शाकुष्का, स्क्वैश, बैंगन, मैकरोनी, बैंगन और अचार वाली सब्जियाँ।
बैंगन कैसे उगाएं
बैंगन को रेतीली मिट्टी में उगाया जाता है और अच्छे किण्वित निषेचन के साथ निषेचित किया जाता है। इसे बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है ताकि इसे दिन-ब-दिन सिंचित किया जा सके और इस स्थान को सूर्य के संपर्क में लाया जा सके और जिस अवधि में इसे उगाया जाता है वह पहले वसंत में उगाया जाता है। जब यह 40 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच जाता है तो इसे मिट्टी में ले लिया जाता है और इसकी खेती की जाती है और इसे पंक्तियों के रूप में उगाया जाना अच्छा होता है, प्रत्येक पौधे को एक मीटर के बारे में एक दूसरे से इसे अच्छी तरह से फैलाने की अनुमति दी जाती है और इसमें सप्ताह में तीन बार सफाई की जाती है। मामला और भ्रष्ट कागजात को काट दें और फिर से बढ़ने वाली सभी शाखाओं को काट दें और दो शाखाओं के साथ केवल एक पैर रखें।
बैंगन के फायदे
1. डायबिटीज में फाइबर होने में मदद करता है जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
2. बैंगन खाने से कोलेस्ट्रॉल के रोगियों में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है।
3. बैंगन खाने से कैंसर की बीमारियों से बचाव होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
4. बैंगन को निकोटीन के लिए एक शांत एजेंट माना जाता है।
5. पोटेशियम युक्त दबाव को कम करके तनाव रोगियों को राहत देने में मदद करता है
6. बैंगन को एक सेक्सी किलेदार माना जाता है।