संतुलित आहार के लिए बड़ी मात्रा में सब्जियों और फलों का ध्यान रखना आवश्यक है, जो शरीर को स्वस्थ विकास के लिए सभी आवश्यक आवश्यकताओं को प्रदान करता है, एक अन्य प्रकार, विशेष रूप से ताजा सब्जियों से अभिभूत हुए बिना, क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। ।
सब्जियां भोजन की ऐसी किस्में हैं जिन्हें पकाया जाता है, और अचार के रूप में या तो व्यक्तिगत रूप से या अन्य सामग्रियों के साथ खाया जाता है, और इन पौधों के कुछ हिस्सों का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे: गोभी, गोभी और अंगूर के पत्ते, या जड़ जैसे पत्ते गाजर, या बीज जैसे सेम, सेम और मटर।
सब्जी सेक्शन
सब्जियों को निम्न वर्गों में रंग से विभाजित किया जा सकता है:
- हरी सब्जियाँ जैसे बीन्स, मटर, खीरा, और पत्तेदार सब्जियाँ।
- पीली सब्जियाँ जैसे: गाजर।
- लाल सब्जियाँ जैसे: टमाटर, लाल गोभी।
- सफेद सब्जियाँ जैसे: गोभी, आलू।
अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में सब्जियों में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए हमें अपने शरीर की आवश्यकता के लिए उन्हें रोजाना विटामिन और लवणों में खाना चाहिए, और इनसे छुटकारा नहीं पाया जा सकता है।
सब्जियों का खाद्य महत्व
- सब्जियां ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो वसा में कम हैं, और यदि कुछ किस्मों में पाए जाते हैं, तो वे वसा को अवशोषित करना आसान है, जो फाइबर का स्रोत है, और सब्जियां आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करती हैं।
- सब्जियां सिरप और लोहे के फलियां में उपलब्ध हैं।
- सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे शरीर को कई लाभ मिलते हैं जैसे: पाचन की सुविधा, और शरीर के अंगों का लचीलापन।
- सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जियों में सेल्यूलोज होता है, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है; यह आंत के अंदर रहता है अपने काम को सक्रिय करता है, पाचन तंत्र के प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है, और पाचन एंजाइमों को स्रावित करने के लिए ग्रंथियों को सक्रिय करता है, इसलिए यह कब्ज के इलाज के लिए कुछ विशेष दवाओं की स्थापना में प्रवेश करता है।
- सबसे महत्वपूर्ण सब्जी की किस्में हैं: टमाटर, आलू, बैंगन, गोभी, प्याज, पालक, ककड़ी, मल्लू, सेम, सलाद, मूली और स्क्वैश।
- इन वस्तुओं का बहुत पोषण मूल्य होता है, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन तंत्र में बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
सब्जियों का सबसे अच्छा प्रकार कैसे चुनें?
- सब्जियां कृषि उत्पाद हैं जो खेत से बाजार में स्थानांतरित होने के दौरान क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त हो सकती हैं। इसलिए, सब्जियों को नुकसान के बिना चुना जाना चाहिए। उनका बाहरी आकार बरकरार है, गैर-घुंघराला है, और उनका रंग उनकी सुरक्षा को इंगित करता है। सबसे महत्वपूर्ण परिपक्व और मध्यम आकार का होना है।
- सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए, विशेष रूप से कृषि कीटनाशकों के अवशेषों या उनसे जुड़ी सामग्रियों से, जैसा कि उनमें से कुछ को बिना पकाए खाया जाता है जैसे कि कागज, इसलिए लगभग आधे घंटे के लिए पानी और नमक से भिगोएँ। अंतर्ग्रहण से पहले।