अजमोद
सब्जी परिवार का एक सदस्य है, जो गाजर, अजवाइन, डिल, सौंफ, जीरा, धनिया, और सफेद गाजर के एक ही परिवार से संबंधित है। इसका उपयोग कई व्यंजनों जैसे सलाद और सूप में किया जाता है, और कुछ सजावट के लिए उपयोग किया जाता है। अजमोद को कागज के रूप में दो भागों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से एक कागज का आकार घुंघराले है, और दूसरे प्रकार के फ्लैट पत्ते और गहरे हरे रंग का है, बाद का प्रकार इत्र का स्वाद और कम कड़वा है।
अजमोद की खाद्य सामग्री
- अजमोद कैंसर और सूजन के लिए कुछ प्राकृतिक कैरोटीनॉयड प्रदान करता है।
- इसमें ल्यूटिन, जीक्सैंथिन, रुटिन और अन्य जैसे फ्लेवोनोइड शामिल हैं।
- इसके पत्ते क्लोरोफिल से भरपूर होते हैं।
- कई विटामिन और खनिज शामिल हैं जैसे: विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, और विटामिन के, साथ ही साथ फोलिक एसिड, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और जस्ता।
अजमोद के स्वास्थ्य लाभ
- यह विटामिन सी और आयरन की सामग्री के अलावा, क्लोरोफिल की उच्च सामग्री के कारण एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए अजमोद का सेवन किया जाता है, इसलिए इसकी विटामिन सी की सामग्री, यह रक्त वाहिकाओं के लचीलेपन को बनाए रखने में भी मदद करती है।
- ऑस्टियोपोरोसिस और रुमेटीइड गठिया जैसे कुछ रोगों से बचाने में मदद करता है।
- अजमोद मुंह को साफ करने में मदद करता है और खराब सांस की समस्या को हल करने में मदद करता है।
- अजमोद मूत्र के प्रवाह को बढ़ाने में मदद करता है और इस तरह विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, जो बदले में मूत्र पथ में संक्रामक बैक्टीरिया को हटा देता है। साथ ही यह गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकने में मदद करता है।
- मासिक धर्म से पहले के दिनों में अजमोद चबाने से पेशाब को बढ़ाने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद मिल सकती है।
- कार्सिनोजेन्स (कार्सिनोजेनिक एजेंट) को बेअसर करने में मदद करता है।
- अस्थमा जैसे फेफड़ों के संक्रमण का इलाज करने में मदद करता है।
- बालों के विकास में मदद करता है।
- हार्ट अटैक के खतरे को कम करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- घावों को ठीक करने में मदद करता है; यह ऊतक विकास और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
अजमोद के अन्य उपयोग
- अजमोद के बीज और जड़ का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
- रस का उपयोग कुछ गुर्दा रोगों के उपचार में किया जाता है।
- अजमोद तेल का उपयोग मासिक धर्म प्रवाह को विनियमित करने के लिए किया जाता है।
- कुछ चोट या डंक के इलाज के लिए अपने कागजात का उपयोग करते हैं।
- अजमोद चाय का उपयोग पित्त पथरी के इलाज के लिए किया जाता है।
नोट्स
- अजमोद की पत्तियों को खपत से पहले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। वे धूल और गंदगी जमा होने की अधिक संभावना रखते हैं, इसलिए इसे कम से कम 10 मिनट के लिए पानी के एक बेसिन में थोड़ा सिरका और नमक के साथ भिगोया जाना चाहिए।
- साइड इफेक्ट के रूप में अजमोद के कुछ उपयोग, सिरदर्द, चक्कर आना, संतुलन की हानि, आक्षेप और गुर्दे की क्षति का कारण हो सकते हैं।