टमाटर के फायदे

टमाटर

टमाटर का पौधा पौधों की प्रजातियों से संबंधित है और दुनिया भर के अधिकांश मौसमों में बढ़ता है; यह चक्र और मौसम में बढ़ता है। टमाटर की झाड़ियाँ छोटी मौसमी होती हैं, और अलग-अलग आकार की होती हैं; उनके तनों को मिट्टी में कठोर ट्रंक से अलग किया जाता है, उनकी पत्तियों को बारीक कटा हुआ होता है, और उनके फूल छोटे पीले होते हैं, जबकि उनके फलों का स्वाद थोड़ा डंक होता है।

टमाटर के पौधे के फल कार्यात्मक खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर को बुनियादी पोषण और कई रासायनिक यौगिकों की आपूर्ति करते हैं जिनकी इसे आवश्यकता होती है, और इसे पुरानी बीमारियों से बचाने और इसे विभिन्न स्वास्थ्य लाभ देने में महत्वपूर्ण भूमिका होती है, जैसे: लाइकोपीन। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 200 साल पहले माना जाता था, दुनिया भर में टमाटर खाने के बावजूद; यह सोचा गया था कि टमाटर विषाक्त हो सकता है, और यह कुछ प्रजातियों के पौधों की विषाक्तता के कारण है।

टमाटर का पोषण मूल्य

टमाटर में कई खनिज, विटामिन, खनिज लवण और वसायुक्त पदार्थ होते हैं, साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, प्राकृतिक रंग और सेलूलोज़ भी होते हैं, लेकिन हरे होने पर कुछ जहरीले अल्कलॉइड होते हैं; ये यौगिक कम परिपक्व टमाटर के फल के रूप में केंद्रित हैं, ताजा पके टमाटर के प्रति 100 ग्राम:

खाद्य पदार्थ	पोषण मूल्य
पानी	94.52 ग्राम
ऊर्जा	18 कैलोरी
प्रोटीन	0.88 ग्राम
कुल वसा	0.2 जी
कारबोहिड्राट	3.89 ग्राम
रेशे	1.2 ग्राम
कैल्शियम	10 मिलीग्राम
लोहा	0.27 मिलीग्राम
मैग्नीशियम	11 मिलीग्राम
फॉस्फोरस	24 मिलीग्राम
पोटैशियम	237 मिलीग्राम
सोडियम	5 मिलीग्राम
जस्ता	0.17 मिलीग्राम
विटामिन सी	13.7 मिलीग्राम
विटामिन B1	0.037 मिलीग्राम
विटामिन B2	0.019 मिलीग्राम
विटामिन B3	0.594 मिलीग्राम
विटामिन B6	0.080 मिलीग्राम
फोलिक एसिड	15 माइक्रोग्राम
विटामिन B12	0 μg
विटामिन ए	833 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ
विटामिन के	7.9 माइक्रोग्राम
विटामिन ई	0.54 मिलीग्राम

टमाटर के लिए शरीर के स्वास्थ्य लाभ के लिए कई लाभों के लाभ, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

मधुमेह के लक्षणों को कम करें

टमाटर I और II प्रकार के मधुमेह के लक्षणों को कम करता है क्योंकि इसमें फाइबर होता है। एक कप चेरी टमाटर में दो ग्राम आहार फाइबर होता है। कुछ शोधों से पता चला है कि टाइप 1 मधुमेह वाले लोग आहार फाइबर, रक्त शर्करा के स्तर में उच्च आहार लेते हैं, साथ ही साथ टाइप 2 मधुमेह वाले लोग रक्त में वसा, इंसुलिन और चीनी के स्तर में सुधार करेंगे।

रक्तचाप के स्तर को बनाए रखें

कम सोडियम सामग्री के कारण टमाटर अपने रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है। ताजा पके टमाटर के प्रत्येक 100 ग्राम में 5 मिलीग्राम सोडियम होता है, और इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री रक्त वाहिकाओं को बढ़ाती है। प्रत्येक 100 ग्राम ताजा पके टमाटर में 237 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।

हृदय संबंधी कार्य को बढ़ावा देना

टमाटर हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को बढ़ावा देते हैं और विटामिन सी, फाइबर, कोलीन और पोटेशियम की अच्छी सामग्री के कारण उन्हें बीमारी से बचाते हैं, जो कि कम मात्रा में सोडियम के कम मात्रा में सेवन से स्ट्रोक के जोखिम के साथ मिलकर बड़ी मात्रा में जुड़ा होता है, वेंडरबिल्ट यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के सहायक मार्क ह्यूस्टन और टमाटर आहार में प्रवेश करने वाले फोलिक एसिड हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भूमिका निभाते हैं।

विभिन्न प्रकार के कैंसर का संयोजन

टमाटर विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ते हैं और विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण कैंसर कोशिकाओं और मुक्त कणों से लड़ते हैं, कॉलेज ऑफ फूड साइंस एंड ह्यूमन न्यूट्रिशन में इलिनोइस विश्वविद्यालय के प्रोफेसर जॉन एर्डमैन ने कहा। “लाइकोपीन की टमाटर सामग्री की वजह से टमाटर के सेवन में वृद्धि और प्रोस्टेट कैंसर की कम घटनाओं के बीच घनिष्ठ संबंध है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ एंड न्यूट्रीशन के एक अध्ययन से पता चला है कि बीटा-कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे टमाटर खाना, प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं, जो छोटे पुरुषों में देखा गया है।

जापान में एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि बीटा-कैरोटीन की खपत बृहदान्त्र कैंसर के विकास के साथ जुड़ी हुई है और फलों और सब्जियों से फाइबर की खपत से कैंसर का खतरा कम हो सकता है: बृहदान्त्र, मलाशय और, अमेरिकन कैंसर सोसायटी के अनुसार, जो लोग टमाटर खाने से कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से कैंसर: पेट, प्रोस्टेट और फेफड़े के विकसित होने का खतरा कम हो सकता है।

विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत

टमाटर विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो कोलेजन के संश्लेषण और संश्लेषण में प्रवेश करता है, बाल, नाखून, त्वचा और संयोजी ऊतक का एक अनिवार्य घटक है। विटामिन सी सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट विटामिनों में से एक है, यह त्वचा को हानिकारक सूरज की किरणों और पर्यावरण प्रदूषण, स्किन सैगिंग और कई अन्य त्वचा समस्याओं से बचाता है।

पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है

टमाटर पाचन तंत्र को बढ़ाता है, और शरीर को कब्ज से बचाता है, क्योंकि इसमें फाइबर और पानी होता है, जो आंत की गति को सक्रिय करता है, और मल को नरम करता है।

आँखों की रक्षा करें

टमाटर बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन, और मजबूत एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री की वजह से आंखों की रक्षा करता है, जो उनके स्वास्थ्य को बनाए रखता है और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के विकास को सीमित करता है, जो प्रगति की संभावना को बढ़ाता है।

टमाटर से होने वाले नुकसान से बचने के टिप्स

टमाटर के उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, खपत से होने वाले नुकसान से बचने के लिए कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए, जिनमें शामिल हैं:

किडनी की स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों का सेवन करना, उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण टमाटर की बड़ी मात्रा घातक हो सकती है, क्योंकि गुर्दे रक्त में अतिरिक्त पोटेशियम को हटाने में असमर्थ हैं।
यदि उपलब्ध हो तो जैविक टमाटर खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कीटनाशकों का अनुपात जो टमाटर की पपड़ी के साथ अटका रहता है, और खाने से पहले अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है, चाहे वह जैविक हो या न हो।
बीटा-ब्लॉकर दवाएं लेने वाले हृदय रोगियों को टमाटर की खपत को कम करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह दवा रक्त में पोटेशियम की मात्रा को बढ़ाती है।
Esophageal भाटा रोगियों को टमाटर का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है; वे अपने लक्षणों को बढ़ाते हैं, जैसे: ईर्ष्या; टमाटर उच्च अम्लीय खाद्य पदार्थ हैं।
टमाटर खाने से त्वचा की तथाकथित एक्जिमा में जलन हो सकती है, और इसके लक्षण बिगड़ जाते हैं। लक्षणों में शामिल हैं: खुजली, त्वचा में जलन, लालिमा और सूजन।
टमाटर संपर्क एलर्जी, जो शरीर के बाहरी क्षेत्रों, जैसे कि नाक, त्वचा, आंखों और श्वसन और पाचन अंगों में हिस्टामाइन के स्राव का कारण बनता है। ऐंठन टमाटर के रूप में दिखाई दे सकती है, त्वचा में लाल चकत्ते, चेहरे, मुंह और दांतों में ऐंठन के अलावा पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकता है, जैसे: पेट में दर्द, दस्त, उल्टी, मतली, छींकने, खांसने के कारण हो सकता है बहती नाक, सांस की तकलीफ।
सोरायसिस और इसके लक्षणों वाले लोगों को टमाटर सहित परिवार के फल और सब्जियों से दूर रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे बीमारी के प्रसार, इसकी गंभीरता और इसके कष्टप्रद लक्षणों को जन्म दे सकते हैं। हालांकि, इस जानकारी का समर्थन करने के लिए पर्याप्त अध्ययन और शोध नहीं हैं, प्रभाव को देखने के लिए, सोरायसिस रोगियों को आहार से टमाटर को बाहर करने की सलाह दी जाती है यदि रोग के लक्षण एक निश्चित अवधि के लिए देखे जाते हैं; और सोरायसिस की गंभीरता में परिवर्तन की निगरानी करने के लिए, यदि कोई हो।
टमाटर एलर्जी वाले लोगों को लेटेक्स या रबर से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए लेटेक्स का उपयोग करते समय सावधान रहें।