आलू एंडियन क्षेत्र से लिया गया है, जो दक्षिण अमेरिका में स्थित है, और स्पेनिश खोजकर्ताओं ने 16 वीं शताब्दी में आलू के पौधे को यूरोप में लाया। हालांकि इन दिनों आलू बहुत व्यापक है, अतीत में उन्होंने सोचा था कि यह अखाद्य था और यह कि आलू को दुनिया में सबसे सस्ती फसलों में से एक माना जाता है और यह पूरे वर्ष उपलब्ध है।
यह कहा जाता है कि आहार में विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में प्राप्त करने की कुंजी विभिन्न सब्जियों और फलों की एक विस्तृत विविधता को खाने के लिए है, और जितना अधिक फल का रंग इसकी उपयोगिता में वृद्धि हुई है, लेकिन इस सिद्धांत ने अधिकांश लोगों को बदल दिया है आलू को आंखें मूंदें। रंगों में बहुत सारे विटामिन, खनिज और पौधों के रसायन नहीं होते हैं, जो बीमारियों को रोकते हैं और मानव शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।
आलू में बड़ी मात्रा में ऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए वे गठिया, गाउट और अस्थमा जैसी सूजन की समस्याओं के लिए बहुत उपयुक्त हैं। सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट बीटा-कैरोटीन है। इसमें एंथोसायनिन नामक एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ भी होता है। ये पदार्थ आलू के फल के दिल में केंद्रित हैं।
दिल के लिए आलू के महत्वपूर्ण लाभ हैं, और चूंकि उनमें पोटेशियम होता है, वे मानव शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं, जो हृदय और रक्त के प्रवाह का एक उचित कार्य है, और यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है, कार्बोहाइड्रेट के बहुत सारे लोग खाद्य सुरक्षा का पालन करते समय खाने से दूर रहते हैं, लेकिन उन्हें इसमें मौजूद लाभों की मात्रा का एहसास नहीं होता है, क्योंकि मध्यम आलू की एक गोली में निम्न शामिल हैं:
- (164) थर्मल मूल्य
- (0.2 ग्राम) वसा
- (ज़ीरो) ग्राम कोलेस्ट्रॉल
- (37) ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- (४.६) ग्राम फाइबर
- (4.3) ग्राम प्रोटीन
कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का (2%), विटामिन सी का 51%, लोहे का 9%, विटामिन बी 30 का 6%, मैग्नीशियम का 12%, और 25% पोटेशियम।