आलू के फायदे

आलू

आलू दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण और सबसे व्यापक रूप से खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। आलू का वैज्ञानिक नाम सोलनम ट्यूबरोसम है, जो दक्षिण अमेरिका के एंडियन हाइलैंड्स में उत्पन्न होता है। यह मानव आहार में कार्बोहाइड्रेट के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है। वर्तमान में इसे दुनिया की चौथी सबसे महत्वपूर्ण फसल माना जाता है। गेहूं, चावल और मक्का के बाद, उनकी उच्च उपज उत्पादकता और पोषण मूल्य के कारण।

कई लोगों पर अधिक वजन, मोटापे और स्वास्थ्य लाभ नहीं दिए जाने का आरोप है। कुछ लोग स्वस्थ आहार का पालन करने की कोशिश करते हैं तो उन्हें खाने से बचते हैं। कार्बोहाइड्रेट से बचने की इच्छा भी आहार में योगदान दे रही है। स्वास्थ्य और चिकित्सीय उद्देश्यों में से कुछ, इसलिए इस लेख का उद्देश्य आलू के स्वास्थ्य लाभों की वास्तविकता को स्पष्ट करना है।

आलू आहार रचना

निम्न तालिका प्रत्येक 100 ग्राम आलू की पोषण संरचना को दिखाती है जो नमक को जोड़ने के बिना शेल के साथ उबला हुआ था:

आलू को अच्छी मात्रा में आहार फाइबर, फोलेट, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5), पोटेशियम, विटामिन सी, साथ ही थियामिन और विटामिन बी 6 दिया जाता है।

आलू के फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि आलू को कई खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में जाना जाता है, जिन्हें स्वस्थ आहार से बचना चाहिए, वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। उनके भूसी में एक पदार्थ होता है जो बैक्टीरिया को कोशिकाओं से बांधने से रोक सकता है। इसके अलावा, आलू में कई तत्व होते हैं। अलग-अलग खाद्य पदार्थ, जैसा कि ऊपर दी गई तालिका से पता चलता है, जो शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ देता है, इसके लाभों में मानव शरीर शामिल हैं, जिनमें से दोनों आते हैं:

• कुछ सीमित वैज्ञानिक शोधों ने गैस्ट्रिक विकारों और मोटापे दोनों में आलू खाने के लाभ पाए हैं। उन्हें पानी के साथ मिश्रित प्रोटीन पाउडर में उपयोग किया जाता है और अतिरिक्त वजन को खत्म करने में मदद के लिए लिया जाता है, लेकिन इन प्रभावों को और अधिक शोध की आवश्यकता है।
• कुछ सीमित वैज्ञानिक अनुसंधानों ने कई मामलों में त्वचा पर बाहरी आलू के उपयोग पर भी प्रभाव डाला है, जिसमें कुछ अन्य मामलों के अलावा गठिया, संक्रमण के संक्रमण, फोड़े और जलन शामिल हैं, और इन प्रभावों को स्पष्ट करने के लिए आगे के वैज्ञानिक अनुसंधान की भी आवश्यकता है। उनकी प्रभावशीलता।
• उनके गूदे और पतियों में आलू में फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिसमें फेनोलिक एसिड, एंथोकायनिन और कैरोटेनॉइड शामिल होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं जो कई पुराने रोगों को रोकते हैं, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर, उच्च रक्तचाप, कुछ न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग और अन्य।
• आलू की सरल प्रोटीन सामग्री के बावजूद, इसमें मौजूद प्रोटीन उच्च जैविक मूल्य का प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि इसमें अन्य पौधों के प्रोटीन की तुलना में आवश्यक अमीनो एसिड का अच्छा अनुपात होता है।
• आलू कैलोरी और ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे वे गरीब देशों में आहार में ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में उपयुक्त हो जाते हैं।

साइड इफेक्ट्स और विषाक्तता

आलू, हरे आलू और आलू के स्प्राउट्स में कुछ ऐसे टॉक्सिन होते हैं जिन्हें खाना पकाने से खत्म नहीं किया जा सकता है। वे सिरदर्द, निस्तब्धता, मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द, प्यास, अनिद्रा सहित कुछ दुष्प्रभावों का कारण बनते हैं, और कुछ गंभीर मामलों में इन विषाक्त पदार्थों से मृत्यु हो सकती है। त्वचा पर बाहरी रूप से कच्चे आलू के उपयोग की सुरक्षा के लिए पर्याप्त शोध नहीं है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में आलू के उपयोग से बचने के लिए आवश्यक है कि इसकी सुरक्षा के बारे में अधिक वैज्ञानिक सबूत हों, और मधुमेह रोगियों को आलू के सेवन की निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि पकाया हुआ आलू कार्बोहाइड्रेट को पचाने में आसान होता है, जो योगदान देता है अंतर्ग्रहण के बाद रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ाएं, यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आलू लगातार और बड़ी मात्रा में खाने से मोटापा और कुछ संबंधित बीमारियों, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

इसके अलावा, आलू में कुछ प्रोटीन होते हैं जो मनुष्यों को एलर्जी पैदा करते हैं, जिससे कुछ लोगों को गंभीर एलर्जी, आंत की सूजन और मतली हो सकती है।

दवाओं का पारस्परिक प्रभाव

बड़ी मात्रा में आलू को उन लोगों से बचना चाहिए जो रक्त के थक्के बनाने वाली दवाएं लेते हैं क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के थक्के को रोकने में भी मदद करते हैं। इन दवाओं के साथ बड़ी मात्रा में आलू खाने से रक्तस्राव और चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है।

नोट्स : आलू के लाभों का विषय एक चिकित्सा संदर्भ नहीं है, कृपया अपने चिकित्सक को देखें।

स्वादिष्ट और तेज़ आलू की डिश तैयार करने के लिए, झटपट-पकाए गए आलू के लिए निम्नलिखित नुस्खा का पालन करें।