सूरजमुखी के बीज
सूरजमुखी के बीजों के अलग-अलग नाम होते हैं, जैसे सूरजमुखी और सीरियन पल्प, छोटे आकार के बीज और खाने में आसान, और सूरजमुखी के पौधे का वैज्ञानिक नाम (हेलियनथस एनीट्स) है, जो अमेरिका के मूल का एक पौधा है और जिसका संबंध है परिवार (Asteraceae) या तथाकथित तारा परिवार इस पौधे का नाम इसके सूरज जैसे फूलों के नाम पर रखा गया है, और क्योंकि इसे पूरी तरह से उगने के लिए सूर्य के प्रकाश की जरूरत होती है, इसलिए इसकी गर्मियों में वृद्धि बेहतर होती है, और इसके फूल सूरज का अनुसरण करते हैं। सूरजमुखी के बीज शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ देते हैं, और हम इस लेख में बात करेंगे सूरजमुखी के बीजों के फायदों के बारे में, अगर इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान होता है और यह क्या है।
सूरजमुखी के बीज के फायदे
सूरजमुखी के बीज में कई पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, और इसके लाभों में शामिल हैं:
- सूरजमुखी के बीज के वजन का 51.46% तेल होता है। इसमें 90% असंतृप्त वसा होता है, जो इसके स्वास्थ्य प्रभावों के लिए जाना जाता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट टोकोफ़ेरॉल भी होता है, जो हृदय रोग और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करता है।
- सूरजमुखी के बीज में उच्च मात्रा में मौजूद फेनोलिक यौगिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, कई पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
- सूरजमुखी के बीज विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में कार्य कर सकते हैं, और यह प्रभाव इसके तेल में भी पाया जाता है।
- सूरजमुखी के बीज फाइटोस्टेरोल यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत हैं जो स्तन कैंसर के जोखिम को कम करते हैं, जो कि कैंसर के ट्यूमर के आकार और प्रसार को कम करने में मदद करने के लिए भी दिखाया गया है।
- कुछ वैज्ञानिक शोधों के परिणामों के अनुसार, हृदय ताल विकारों के जोखिम से सूरजमुखी के बीजों का सेवन कम करने से मृत्यु और रोधगलन का खतरा होता है।
- सूरजमुखी के बीज खाने से बालों और त्वचा की सेहत में सुधार होता है।
- यह सूरजमुखी के बीज और सूरजमुखी के तेल में पाए जाने वाले वसा में मदद कर सकता है, रक्तचाप को कम करने के लिए, लेकिन जैतून के तेल की कम डिग्री तक।
- सूरजमुखी के बीज लेने से उनकी प्रोटीन सामग्री और आहार फाइबर की वजह से तृप्ति में योगदान होता है।
- सूरजमुखी के बीज विटामिन ई, फोलिक एसिड, थायमिन (विटामिन बी 1), नियासिन (विटामिन बी 2), आयरन जैसे कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं।
- सूरजमुखी का तेल कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, लेकिन इसका प्रभाव ताड़ के तेल और अलसी के तेल की तुलना में कम है, और यह परिधीय संवहनी रोग वाले लोगों के लिए या स्केलेरोसिस के विकास के जोखिम के समान प्रभाव का कारण नहीं हो सकता है।
- सूरजमुखी का तेल कब्ज का इलाज करने में मदद कर सकता है, और कुछ अन्य त्वचा स्थितियों में, इन प्रभावों को अधिक वैज्ञानिक अनुसंधान की आवश्यकता होती है।
- सूरजमुखी के तेल में एंटी-बैक्टीरियल प्रभाव होता है।
सूरजमुखी के बीज को नुकसान
सूरजमुखी के बीज और उनके महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के महान लाभों के बावजूद, उन्हें उचित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें वसा और कैलोरी का उच्च प्रतिशत होता है जो बड़ी मात्रा में लेने पर मोटापे और वजन बढ़ने का कारण बन सकता है, खासकर उन लोगों में जो मोटे और मोटे हैं अधिक वजन वाले, जो इस अतिरिक्त वजन को कम करना चाहते हैं। यह भी ताजा, गैर-नमकीन सन बीज लेने की सिफारिश की जाती है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों में।
इसके अलावा, फ्लैक्ससीड्स से कुछ लोगों में एलर्जी हो सकती है, और इस मामले में बचा जाना चाहिए और इसमें सभी पूरी तरह से शामिल हैं।