सौंफ
अनीस वैज्ञानिक नाम है (“पिम्पिनेला एनिसुम”), जो सबसे पुराने जड़ी-बूटियों के पौधों में से एक है, जो कि वेलेलीफेरा परिवार से है। एनीस जड़ी बूटी की ऊंचाई 30-50 सेमी के बीच है। यह सफेद रंग का एक छोटा फूल उगाता है, जिसमें हरे और पीले रंग के बीच छोटे बीज होते हैं। यह मीठा स्वाद और सुगंधित सुगंध वाला एक मीठा पौधा है। Anise plant का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे कि स्वादिष्ट बनाने का मसाला, जठरांत्र संबंधी उपचार, पाचन, गैस निष्कासन और दुद्ध निकालना। दूध, क्योंकि यह कई खाद्य उद्योगों में इसके उपयोग के अलावा, पाचन समस्याओं के शिशु बच्चों को आराम देता है।
Anise पूर्वी भूमध्य सागर, पश्चिम एशिया, मध्य पूर्व, मैक्सिको, मिस्र और स्पेन में उगाया जाता है। अपने मूल देश के लिए, यह अज्ञात है, लेकिन इसकी उत्पत्ति संभवतः निकट पूर्व से है। आमतौर पर इसके फल को सुखाकर ऐनीज का उत्पादन किया जाता है। वैज्ञानिक रूप से सिद्ध ऐनीज़ पीने के लाभों के बारे में, और इसके लोकप्रिय उपयोगों को संबोधित करेंगे।
ऐनीज़ की रासायनिक संरचना
Aniseed तेल में 1.5% से 6% द्रव्यमान होता है। यह तेल मुख्य रूप से ट्रांस-एनेथोल से बना होता है, जो कुल 93.9%, एस्ट्रैगोल (2.4%) के लिए होता है, जिसमें निम्नलिखित में से 0.06% से अधिक सामग्री शामिल हैं: मिथाइलुगेनोल, α-cuparene, α-himachalene, β-bisabolene, पी-एसेल्डिहाइड, सीस- एनेथोल), और इस तेल की संरचना अध्ययन द्वारा उपयोग किए गए रासायनिक विश्लेषण की विधि, और अनीस के स्रोत के अंतर, और फसल की तिथि, और एनीज़ के अनुसार एक अध्ययन से दूसरे में भिन्न होती है पेस्ट फैटी एसिड से भरपूर लिपिड (वसा) भी शामिल है, जैसे कि पामिटिक एसिड और ओलिक एसिड, जो इसके द्रव्यमान का लगभग 8-11% है, और कार्बोहाइड्रेट जो इसके द्रव्यमान का लगभग 4% बनाते हैं, और प्रोटीन, जो 18 पर कब्जा कर लेते हैं % उनमें से।
सौंफ पीने के फायदे
सौंफ पीने से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, और इसके वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभों में शामिल हैं:
- अनीस के पानी का उपयोग कब्ज के उपचार में किया जाता है, क्योंकि यह आंतों का प्राकृतिक और मतली का इलाज है, और गैसों के निष्कासन में उपयोग किया जाता है और पाचन ऐंठन के दर्द से राहत देता है, और पाचन समस्याओं और अपच के मामलों को कम करता है।
- अनीस का उपयोग स्तन के दूध का उत्पादन करने और शिशुओं में पाचन समस्याओं को कम करने के लिए किया जाता है, लेकिन अनुसंधान जो दूध उत्पादन बढ़ाने में अपनी भूमिका का समर्थन करता है, इस प्रभाव को प्रदर्शित करने के लिए अभी भी अपर्याप्त है।
- Anise एक मांसपेशी रिलैक्सेंट और एक एंटीकॉन्वेलसेंट है।
- Anise एक क्षुधावर्धक है।
- एनीज़ में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों का विरोध करते हैं।
- अनीस कफ के निष्कासन में योगदान देता है।
- खांसी के लक्षणों से राहत के लिए एनीज़ योगदान देता है। वैज्ञानिक प्रयोगों में से एक ने एक जड़ी बूटी के मिश्रण के प्रभाव की जांच की जिसमें सूखी हाथीदांत का अर्क, सौंफ, अजवायन, और मूल मार्शमैलो मूल के श्लेष्मा पदार्थ 62 लोगों के लिए 16-89 वर्ष की आयु के बीच अल्सर के साथ सामान्य सर्दी या ब्रोंकाइटिस के कारण होते हैं। या अन्य श्वसन रोग, जिसमें बलगम होता है, और उपचार के बाद खांसी के लक्षणों में यह अध्ययन सुधार पाया गया, और कुछ प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि एक कप चाय मिक्स अनीस, केसर, सौंफ़ और कैरी, नद्यपान, इलायची, काली कमीन , अस्थमा एलर्जी वाले लोगों में खाँसी और बेचैनी नींद से छुटकारा दिलाएं।
- शराब पीने से अल्सर के कारण होने वाले म्यूकोसल क्षति को कम करके गैस्ट्रिक अल्सर में योगदान होता है।
- एनीज़ का उपयोग एक जीवाणु और कवक विरोधी के रूप में किया जाता है। यह पाया गया है कि अनीस का अर्क और इसका वाष्पशील तेल दोनों कई बैक्टीरिया और कवक को खत्म करने में प्रभावी हैं।
- शराब पीने से वायरस के प्रतिरोध में योगदान होता है।
- मधुमेह के प्रतिरोध में अनीस का योगदान है। एक अध्ययन में पाया गया कि 5 दिनों तक हर दिन 60 ग्राम सौंफ बीज खाने से रक्त शर्करा के स्तर में 36% की कमी आई, साथ ही ट्राइग्लिसराइड्स कम हो गए, कोलेस्ट्रॉल कम हो गया, रक्त प्रोटीन और लिपिड का ऑक्सीकरण कम हो गया)।
- मासिक धर्म के दर्द से राहत के लिए एनीज़ योगदान देता है, क्योंकि एक अध्ययन में पाया गया है कि सौंफ, केसर और अजवाइन के बीज युक्त उत्पाद खाने से मासिक धर्म के दर्द की अवधि और गंभीरता कम हो जाती है।
- Anise यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन में योगदान कर सकता है।
- कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों ने कैंसर कोशिकाओं को मारने और ट्यूमर के आकार को कम करने के लिए एनेथोल (आवश्यक ऐनीज़ तेल का मुख्य घटक) की क्षमता को पाया है।
- कुछ प्रारंभिक शोध मासिक धर्म को उत्तेजित करने और कामेच्छा बढ़ाने में सौंफ की भूमिका की ओर इशारा करते हैं, लेकिन इन परिणामों को साबित करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
ऐनीज़ के लिए लोकप्रिय उपयोग
Anise का उपयोग कई उद्देश्यों में किया जाता है, जैसे:
- माइग्रेन के दर्द से राहत दिलाता है।
- गैसों की निकासी।
- बंध्याकरण।
- मूत्र असंयम।
- स्तन के दूध का उत्पादन बढ़ा।
- पेशाब का बढ़ना।
- पसीना बढ़ाना।
- मासिक धर्म की उत्तेजना।
- दाँत चमकाना।
- पाचन में मदद करें और कब्ज के उपचार में योगदान दें।
- कुछ लोकप्रिय चिकित्सा पुस्तकों में उदासी और बुरे सपने के लिए ऐनीज़ के उपयोग का उल्लेख है, मिर्गी, दौरे, अनिद्रा और कुछ न्यूरोलॉजिकल विकारों के लिए एक उपचार के रूप में।
- मासिक धर्म चक्र के साथ जुड़े दर्द से राहत।
- एनोरेक्सिया वाले लोगों के लिए एनीज़ का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है।
अन्य उपयोगों के लिए
- वाष्पशील अनीस तेल कीट-नाशक प्रभाव डालता है।
- खाद्य उत्पादन, क्योंकि इसका उपयोग स्वाद और सुगंध के लिए किया जाता है।
- कुछ प्रारंभिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि खोपड़ी पर एयरोसोल तेल, नारियल तेल और जापानी लिलांग इलंग तेल का उपयोग सिर के जूँ को खत्म करने में मदद करता है।
अनीस की खुराक
खुराक का निर्धारण करने के लिए कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं हैं, लेकिन निम्नलिखित खुराक विशेषज्ञों द्वारा नैदानिक परीक्षणों के माध्यम से निर्धारित किए गए थे, जहां जठरांत्र संबंधी मामलों के उपचार के लिए वयस्कों और 12 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए खुराक निर्धारित की गई थी। दर्द और जकड़न, और खांसी और जुकाम में बलगम ऐंठन। 1 मिली पानी के साथ 5-150 ग्राम कुचले हुए अनीस से तैयार अनीस चाय को 2 से 3 बार चुना गया है। इस मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 5 जी से अधिक वाले एनीज़ का कोई भी अर्क डॉक्टर से परामर्श के बिना दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं लिया जाता है, लेकिन बच्चों में स्तन के दूध के साथ शिशुओं को एक चम्मच जमीन में जोड़ा जा सकता है।
सौंफ का उपयोग
आहार में सामान्य मात्रा में सौंफ खाना सुरक्षित है, लेकिन निम्नलिखित स्थितियां लेते समय सावधानी बरतनी चाहिए:
- बच्चे : एहतियात के लिए बच्चों को उपचार की खुराक देने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं हैं जो उन्हें सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, लेकिन सामान्य रूप से आहार में मात्रा में बच्चों द्वारा खाना ठीक है।
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना : एनाबॉलिक इथेनॉल (आवश्यक ऐनीज़ तेल का मुख्य घटक) प्रायोगिक चूहों पर प्रयोगों में एस्ट्रोजेनिक प्रभाव और भ्रूण कोशिकाओं के विरोधी निषेचन और हत्यारा प्रभाव है। इसलिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सौंफ के तेल से बचा जाना चाहिए। अनीस की तैयारी के लिए, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान नियमित रूप से खाना अच्छा है।
- अपने डॉक्टर से सलाह के बिना एनीस तेल के उपयोग से बचना चाहिए और इससे ली गई खुराक का निर्धारण करें, क्योंकि इससे विषाक्तता हो सकती है।
- हॉर्मोन – संवेदनशील स्वास्थ्य स्थितियां जैसे स्तन कैंसर, गर्भाशय कैंसर, डिम्बग्रंथि के कैंसर, एंडोमेट्रियोसिस और गर्भाशय फाइब्रॉएड: एस्ट्रोजेन के समान गतिविधि के कारण इन मामलों में एनीज़ से बचा जाना चाहिए।
- सौंफ की संवेदनशीलता: जिन लोगों को ऐनीज़ से एलर्जी है, उन्हें इससे बचना चाहिए और उन सभी से बचना चाहिए जिनमें यह शामिल है।
Anise के लिए दवा पारस्परिक क्रिया
गर्भनिरोधक दवाएं, जो इसकी प्रभावशीलता के ऐनीज़ को कम कर सकती हैं।
* एस्ट्रोजन की गोलियाँ, जहाँ यह उनकी प्रभावशीलता को कम कर सकती है।
* Tamoxifen, एस्ट्रोजन के प्रति संवेदनशील कैंसर के उपचार और रोकथाम में उपयोग की जाने वाली दवा, इस दवा की प्रभावशीलता को कम कर सकती है, और इसलिए यदि लिया गया हो तो सौंफ से बचना चाहिए।