क्विनोआ के बीज के फायदे

क्विनोआ के बीज

क्विनोआ बीज दक्षिण अमेरिका में सबसे लोकप्रिय बीजों में से एक है। उन्हें स्यूडोसेरियल कहा जाता है, क्योंकि उनके पास अन्य अनाजों के समान स्वाद है और कई गुणों को साझा करते हैं। बहुत से लोग उन्हें महान खाद्य पदार्थ मानते हैं। क्विनोआ में प्रोटीन, पानी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। क्विनोआ सोडियम में कम है और कैल्शियम, पोटेशियम और लौह सामग्री में उच्च है, जिससे यह किसी भी आहार का स्वस्थ और पौष्टिक हिस्सा है। वनस्पति विज्ञान के अनुसार, क्विनोआ को अर्ध-कृषि संयंत्र के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। यह गैर-शाकाहारी है और समान पोषण गुणों के साथ अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है। क्विनोआ के बीजों को तब पीसकर दूसरे अनाज में आटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। साबुत अनाज में क्विनोआ, आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर शामिल होते हैं जो पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद करते हैं ताकि लोग उन्हें खाने के बाद पूर्ण और आरामदायक महसूस करें। सफेद चावल, और साधारण कार्बोहाइड्रेट पर सफेद ब्रेड जो जल्दी पच जाते हैं लेकिन थोड़ा पोषण मूल्य के होते हैं। क्विनोआ में अन्य अनाज की तुलना में कार्बोहाइड्रेट के सापेक्ष बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है। इस कारण से, अमेरिकी अंतरिक्ष एजेंसी नासा: किनोआ दीर्घकालिक अंतरिक्ष यात्रा के लिए एक आदर्श भोजन है।

क्विनोआ के बीज के फायदे

ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है

क्विनोआ बीज कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए अच्छा है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स या ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपाय है कि फास्ट फूड रक्त शर्करा के स्तर को कैसे बढ़ाते हैं। टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी कई सामान्य पुरानी बीमारियों के साथ उच्च-ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना। ये खाद्य पदार्थ भूख की भावना को तेज करने में योगदान करते हैं, इस प्रकार मोटापे और संबंधित बीमारियों में योगदान करते हैं। क्विनोआ लो; हालांकि, लगभग 53 इकाइयाँ, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि उनमें अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

फाइबर का एक समृद्ध स्रोत

अन्य अनाजों की तुलना में क्विनोआ फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, यह कई स्वास्थ्य स्थितियों जैसे कब्ज, बवासीर और हृदय रोग के जोखिम को कम करके रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, साथ ही उच्च फाइबर आहार ने शर्करा नियंत्रण में मदद की है। रक्त में; जिसका अर्थ है कि वे मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए उपयोगी हो सकते हैं, साथ ही फाइबर युक्त आहार स्वस्थ वजन को बढ़ावा देते हैं क्योंकि फाइबर लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है; इस प्रकार भोजन के सेवन की कुल मात्रा को कम करना।

खनिजों से भरपूर

ऐसे कई खनिज हैं जो लोग शरीर की कमी से पीड़ित होते हैं क्योंकि वे इन खनिजों, जिनमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और लोहा की कमी होती है, का पालन करते हैं। क्विनोआ के लिए, खनिज सामग्री बहुत अधिक है, यह विशेष रूप से मैग्नीशियम में उच्च है; अनुशंसित मात्रा का 30%, जो मानव शरीर में 300 से अधिक एंजाइमों के काम के लिए आवश्यक बुनियादी धातु है, और यह मांसपेशियों में ऐंठन, हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप की घटनाओं में मैग्नीशियम के निम्न स्तर से जुड़ा हुआ है ऑस्टियोपोरोसिस, माइग्रेन ز सभी क्विनोआ खनिजों के बावजूद, इन खनिजों का लाभ उठाने की क्षमता के साथ एक समस्या है। क्विनोआ में फाइटिक एसिड होता है, जो इन खनिजों को बांधता है और आंशिक रूप से उनके अवशोषण को कम करता है। इसमें ऑक्सलेट भी होता है), जो शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है, कुछ मामलों में गुर्दे की पथरी के गठन का कारण हो सकता है; लेकिन इनमें से अधिकांश सामग्रियों को पकाने से पहले भिगोने वाले बीजों का निपटान किया जा सकता है या अंकुरण के बाद उपयोग किया जा सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट होता है

एंटीऑक्सिडेंट वे पदार्थ हैं जो खराब जड़ों को बेअसर करते हैं और कई बीमारियों को रोकने के लिए दिखाए गए हैं। उनके एंटीऑक्सिडेंट सामग्री का परीक्षण करने के लिए 10 अलग-अलग प्रकार के भोजन के अध्ययन से पता चला कि क्विनोआ एंटीऑक्सिडेंट सामग्री में सबसे अधिक है और बीज के अंकुरण के साथ, लस मुक्त आहार में इस्तेमाल किए जाने वाले अधिकांश उत्पादों में मक्का, चावल और आलू के आटे के पोषक तत्व होते हैं। क्विनोआ का। कोलो यूनिवर्सिटी पिया के सेलियाक डिजीज सेंटर के शोधकर्ताओं ने बताया कि क्विनोआ और जई को भोजन में शामिल करते समय प्रोटीन सामग्री के पौष्टिक भोजन-मुक्त प्रणालियों में काफी सुधार हुआ था।

प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत

प्रोटीन अमीनो एसिड से बना है; कुछ आवश्यक हैं; मानव शरीर उनका निर्माण करने में सक्षम नहीं है। भोजन जिसमें इन सभी अमीनो एसिड होते हैं उन्हें पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है। अधिकांश पौधों के स्रोत जैसे कि लाइसिन) में इनमें से कुछ एसिड नहीं होते हैं; लेकिन यह क्विनोआ के लिए अलग है; इसमें ये सभी आवश्यक एसिड होते हैं और इसलिए यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है; इसमें अन्य अनाजों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। उच्च-गुणवत्ता वाली दिनचर्या से जुर्माना; शाकाहारी लोगों के लिए इसे उपयुक्त भोजन बनाना।

क्विनोआ के बीज का पोषण मूल्य

क्विनोआ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, और निम्न तालिका पके हुए क्विनोआ बीज (185 ग्राम) के एक कप की पोषण सामग्री को दिखाती है:

प्रति कप कैलोरी की कुल मात्रा लगभग 222 कैलोरी होती है, और कप में विटामिन बी 10, बी 2, बी 1, और विटामिन बी 6 (अंग्रेजी: नियासिन), विटामिन ई: विटामिन ई: विटामिन ई की थोड़ी मात्रा के अनुशंसित मूल्य का 3% से अधिक होता है। , कैल्शियम, और ओमेगा -3।